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クッキーを焼いた
レオー@たまにコスしてる
2011年12月22日 21:21
子供の頃からお袋に 料理を 仕込まれた
仕事しながら、ハーブクッキーを焼きました。
生地はパート・シュクレ。いわゆるタルトや型抜きクッキーの生地のこと。
お菓子作りのなぜ、が判る本があんちょこ。

ネットや電子レンジに付属して来るレシピとはひと味違った物が出来るので大切にしている本です。そのかわり初心者にはついて来れない箇所が多い本かも。
お菓子作りのお好きな方は1度手に取ってみてね。目から鱗が落ちる本です。

最初から写真が無いのは、途中から思い立ったからww
あしからずw

沢山作りたいので、比率は変えずに分量を増やします。
バターを泡立て器で念入りにかき混ぜ、砂糖は甜菜糖。
家には甜菜糖、キビ砂糖(三温糖タイプの砂糖)、マスコバト糖とあり、料理によって変えてます。砂糖1つ、醤油1つで料理の味って大きく左右されるしね。
砂糖は三回に分けていれます。
これがコツらしい。
たまごは全卵を使います。
卵黄だけだと柔らかく、全卵だとかりっと仕上がります。
私はかりっと派。
続きまして、小麦粉を全体量の三分の一入れます。
この小麦粉もね、ちゃんとしたやつ。なんでも日本の大手メーカーのものは、半分が添加物なんだとか。よくは知りませんが。
日◯の小麦粉を食べて、すざまじい反応が出たことが有ります。まだ化学物質過敏症も中度だった頃の話、重度も度を超した今だったら、どうなることやら。
まあそれはおいといて。

この段階では泡立て器で混ぜます。
まざったら、ゴムベラに持ち替えます。

ここで思いついて、旧家の庭先に植えた、アップルミントを採って来る。
幼なじみのあだ名をつけて、大切にしているミント。なんで幼なじみのあだ名かと言うと、あまりに蔓延るあまり、持て余した彼女がくれたため。
刻んでいれてハーブクッキーにします。

ハーブが混ざったら、粉を全部ふるい入れ、切る様に、尚かつしっかりあわせます。

最後は手で纏めて

冷蔵庫で一時間寝かせます。
調理器具を洗って仕事に戻る。

一時間後、焼く準備をします。
型で抜くと案外場所をとり、天板二枚を使っても1度には焼けないので、手で丸めてまずボーロ状にします。
このまま焼いても良いんだけど、今回はサクッとした歯触りを楽しみたいので、指で潰して白玉団子みたいにしますw
んで、オーブンへ。
180度のオーブンで20分が基本ですが、今回はやや色を付けたいので、190度にあげて焼いてみる。

焼けました。良い感じです♪

旧家の最後の一年間~新居に移ってから数ヶ月の間は、とにかく体が辛くて辛くて、お菓子なんて焼く元気有りませんでした。
それ以前に、ごはんさえ食べるのもやっとなんだからお菓子作ってるどころではない。料理も殆どやりませんでした。
でもなんか、こんなの焼いたりして随分元気になった証拠ですね^^
最近ではなんだか、嬉しいことに視力も戻って参りました。
目に影響が出るのが化学物質過敏症最大の特徴。化学物質過敏症か否かは特殊な機械を使って、動体視力の著しい欠如を測ります。
飛蚊症も相変わらず、見えない時は思いっきり見えないんだけど、見える時はちゃんと見えます。
いつも首を振る位見えなかったあの状態からは脱したみたい。嬉しいです。
実際運転用眼鏡の度がつよくなって、変えてきました。

次は親父がリクエストしているパイでも焼きます。
パイも強力粉と薄力粉の比率1つで、どっしりになるか、さっくりになるか変わる面白い料理。
そして難しいんだよな、あれ。
アップルパイには紅玉が一番ですが、今の時期にはもう無いし、ここはお菓子じゃなくて料理にして、ひき肉とジャガイモのパイでも作ろうかな。あれ美味しいんですよ。

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1: 葉 
2011年12月22日 21:54
お菓子焼くなんて女の子らしくていいですね~v
うちにはオーブンレンジがないので焼けませぬ…
イベントで手作りのを貰ったりするとすごいな~ってなります。

体の調子が良くなって何よりです!
飛蚊症は鬱陶しいですよね…私もなるんで解ります。

お肉のパイ、キッシュですね!
あれ好きです♪レストランで食べるだけですけどw 
2011年12月22日 23:12
葉さんもバリバリお菓子焼くのかと思ってました。語りあおうと思ったのにww
子供の頃はお袋がよくお菓子を焼いてくれましたが、今では完全に世代交代しています。でもたまにお袋の方に焼かせると、やっぱりお袋には敵わねえな、って思うんですよね(笑)
料理人の友人に私のお菓子が大変好評で、誕生日やクリスマスなんかの行事事の恒例になっています。

飛蚊症は私物心ついた時から有るんで、特にうっとうしく思ったことはないかもw十幾つ位で健康番組で飛蚊症ってものを見るまで、それが何かさえ知らなかったんですよ。先天性ならではの逸話。

キッシュ>
ですねー♪あれはチーズが乗っててグラタンとピザとパイの間の子みたいな感じですよねwwパイは何を包んでもおいしいですよー。お肉でもお魚でも。 
3: 葉 
2011年12月23日 00:50
いやいやいやw
私は料理はからっきしできません\(^o^)/
食べるだけです!
ぶっちゃけた話普段もほとんど料理してない…(えっ)

女の子らしい特技はお裁縫しかしてないですよ^^;

ありや、飛蚊症に関して私もほぼ同じなんですがw
幼稚園から小学校まで四六時中本を読んでる子だったんで、しょっちゅう視界にゴミが見えていて中学で眼科に行った時これが飛蚊症か!って理解しました。 
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